فروشگاه اينترنتي "شمال گيفت"

نگهداري چاي خشک مساله مهمي ست که براي حفظ کيفيت چاي بسيار مهم است. مسئله مهمي که هر شخصي علي الخصوص هر بانوي خانه داري نيازمند دانستن آن است.

فضاي نگهداري چاي خشک حتي اگر در حد 2 ساعت نامطلوب باشد ميتواند باعث از بين رفتن کل کيفيت چاي شود و وقتي دم کنيد ، انگار نه انگار اين همان چاي قبلي ست !!!

خب حالا چه کنيم که کيفيت چاي خشکي که ميخريم مثل روز اول ثابت بماند؟

_ دشمنان چاي خشک را بشناسيد

• رطوبت
• گرما
• سرما
• نور
• بو
• هوا

_ محل نگهداري مناسب انتخاب کنيد

محل نگهداري چاي خشک بايد به دور از نور و البته خشک باشد. يخچال و فريزر به دليل سرماي زياد جاي مناسبي براي چاي خشک نيست. همينطور کنار سماور ، اجاق گاز ، بخاري و هر وسيله گرمازاي ديگري ، محل مناسبي نيستند و انبار مشرف به نور هم نمي تواند مکان مناسبي باشد. چون نور باعث بالا رفتن دماي محيط مشرف شده و عمر مفيد چاي را کاهش خواهد داد.

کابينت آشپزخانه گزينه مناسبي براي نگهداري چاي خشک است البته به شرطي که مشرف به نور و در معرض گرما قرار نداشته باشد و همچنين ظرف نگهداري چاي را از ادويه جات ، سير ، پياز و تمام مواد غذايي که داراي بوي تندي مي باشند دور نگه داريد. به دليل خشک بودن چاي ، بوي ساير مواد غذايي را به سرعت به خود جذب ميکند.

_ ظرف نگهداري چاي خصوصيات زير را داشته باشد

همونطوري که گفته شد نور دشمن چاي خشک است بنابراين بهتر است از ظرف شفاف استفاده نکنيد. ظروف مناسب نگهداري چاي خشک عبارتند از :

ظروف چيني - سفالي لعابدار - پلاستيکي و شيشه ايي غير شفاف - في غير واکنش گرا ( في که زنگ نميزند )

چاي را در هر ظرفي که نگه مي داريد ، حتما داراي درب باشد.

نکات ديگر در مورد نگهداري چاي خشک

• بيش از نياز 2/3 ماه خانواده چاي خريد نکنيد.
• بسته هاي چاي را تا زماني که به آن نياز نداريد باز نکنيد.
• درب طرفي را در آن چاي را نگهداري ميکنيد حتما پس از هراستفاده کامل ببنديد. تا هوا رفت و آمد نکند.
• از پيمانه خيس براي برداشتن چاي خشک استفاده نکنيد چون وجود رطوبت باعث خراب شدن چاي مي شود.

مدت انقضاي چاي خشک سياه حدود 2 سال و براي چاي سبز حدود 1 سال است که البته اين مدت در شرايط مطلوب نگهداري چاي است. هرچقدر شرايط نامناسب تر باشد انقضاي چاي نيز سريع تر خواهد بود.

 فروشگاه >

1) بهتر است از کتري يا قوري و حتي فنجان‌هاي چيني براي دم کردن يا نوشيدن چاي استفاده کنيد و آن را در برابر شعله مستقيم قرار ندهيد.

سراميک لعابدار و ظروف شيشه‌اي نيز در مراتب بعدي مناسبند اما سعي کنيد از کتري‌هاي آلومينيومي، ظروف مسي ، برنجي يا استيل استفاده نکنيد. به سبب ايجاد واکنش شيميايي براي حفظ سلامت مناسب نيستند اين ظروف اگرچه در قديم استفاده مي‌شده‌اند ولي طعم و حتي عطر چاي را عوض مي‌کنند.

2) قوري را قبل از ريختن چاي خشک ، با آب گرم يا داغ بشوييد. ولي چاي را هرگز نشوييد.

در صورتي که پيش از ريختن چاي در قوري آن را کمي با آب جوش بشوييد و يا زير شير آب گرم بگيريد تا جداره و محفظه آن اندکي گرم شود، چاي بهتر و زودتر دم مي‌آيد.

3) حتما آب سرد در سماور يا کتري بريزيد و بعد اجازه دهيد کاملا به جوش بيايد

گاهي اوقات  بر سطح چاي درون فنجان خود لکه‌هايي مثل اثرات چربي ببينيد. اين لکه‌ها نشان مي‌دهد آب گرم يا حتي داغ در سماور ريخته شده. استفاده از آب گرم براي زود جوش آمدن سماور، علاوه بر کاهش کيفيت و مزه، به شکل و ظاهر چاي هم لطمه مي‌زند.

4) بهتر است آب کمتري در کتري يا سماور بريزيد و در هر مرتبه دم کردن چاي، آب سماور را عوض کنيد.

اين عمل باعث زود جوش آمدن آب و تسريع در کار مي شود. و همچنين آبي که به مدت طولاني يا چند بار جوشيده طعم و خاصيت چاي را کاهش مي‌دهد.

5) بعد از دم کشيدن چاي ، تفاله را از آن جدا کنيد.

صاف نکردن چاي از آن دسته از عادتهاي اشتباه در دم کردن چاي است که هم از نظر سلامت و هم از نظر طعم و مزه به چاي لطمه ميزند.

6) براي درست کردن هر فنجان چاي، بين يک الي 2 قاشق چاي خوري چاي خشک و يک بند انگشت بيشتر از چاي ، آب داغ نياز است.
اگر چاي خشک ريز باشد ، 1 قاشق چاي خوري و هرچقدر درشت تر و يا رنگ و طعم بيشتري نياز داريد ، بايد حدود 22 قاشق چاي خوري  چاي خشک استفاده نماييد. همچنين  آب داغ را به اندازه يک بند انگشت بالاتر از چاي خشک به آن اضافه کنيد.

7) زمان مناسب راي دم کشيدن چاي خالص شمال، بين 10 تا 15 دقيقه است.

چاي يک دمنوش گياهيست. و زود دم کشيدن آن نشان از ناخالص بودن آن است . البته هرچقدر برگ هاي چاي خشک ريزتر باشند، زودتر دم ميکشند و رنگ بيشتري دارند و همچنين طعم آن کمي گس تر و تلخ تر است.

8) حتي الامکان از آب تصفيه شده يا معدني استفاده کنيد.
يکي از نکات کليدي دم کردن چاي ، آب مورد استفاده است. اين نکته ريز باعث تغيير محسوسي در طعم چاي مي شود. مي توانيد امتحان کنيد…

– نکته پاياني: البته با تمام اين تفاسير ،سليقه شما و هچنين کيفيت چاي خشک مورد استفاده بسيار مهم است.

امروزه مصرف چاي سبز از نظر سلامتي بسيار مفيد و با ارزش تر از چاي سياه است زيرا ميزان پلي فنول آن بيش از چاي سياه است .

چاي سبز به دليل اين که در عمل آوري و فرآوري کارخانه مرحله تخمير را ندارد ، داراي خواص بيشتري است زيرا پلي فنول آن از بين نمي رود. در چاي سبز حداکثر مقدار آنتي اکسيدان ها و پلي فنول ها حفظ مي شود .

چاي سبز به عنوان پيشگيري کننده از حمله قلبي وسرطان شناخته شده و يک نقويت کننده بسيار مفيد است. اين چاي داراي خاصيت ضد چربي (از هر نوع) و مقوي اعصاب است و با مصرف چاي سبز کلسترول خون به ميزان قابل توجهي کاهش مي يابد.

پژوهشگران براين باورند که نوشيدن چاي سبز حتي باعث ترميم سلول هاي آسيب ديده رگ ها و قلب مي شود و روند ترميم سلول ها را تسريع مي کند.چاي سبز، معده را تقويت و ضمن دفع سموم بدن، نفخ معده را نيز برطرف مي کند. چاي سبزباعث تقويت حافظه مي شود و براي افراد افسرده، يک داروي ضد افسردگي است زيرا نوشيدن چاي سبز باعث نشاط مي شود.

چاي سبز نيز همانند چاي سياه مانع از جذب آهن بدن مي شود و بهترين زمان براي مصرف اين چاي يکي تا دو ساعت قبل يا بعد از غذاست به طوري که مصرف چاي با غذا اصلا مناسب نيست .

چاي سياه مقداري زيادي کافئين دارد از اين رو اثر آرام بخشي برروي سيستم بدن برجاي مي گذارد .همچنين نوشيدن چاي منجر به رفع خستگي افراد مي شود و از همه مهمتر مي تواند به بدن  پلي فنول  ( مواد آنتي اکسيدان هايي که موجب محافظت از سلول هاي انسان مي شوند ) برساند.

اکنون 51 خاصيت براي چاي سياه گزارش شده است که مهم ترين اين خواص عبارت از ضد درد، ضد آميب، ضد آايمر (ضد فراموشي)، ضد آرتريت ، ضد تصلب شرائين، ضد باکتري، ضد سرطان ، ضد افسردگي، ضد قند خون ، ضد التهاب، ضد جهش ژني، ضد نيتروزآمين، ضد اسپاسم، ضد ويروس، مقوي قلب، محرک سيستم عصبي مرکزي، ادرار آور، محافظ کبد ، کاهنده ي پرفشاري خون ، محرک قدرت ايمني بدن، کاهش دهنده ي چربي خون، کاهش دهنده ي تري گليسريدها و محرک مجاري تنفسي است .

پس از صرف غذا بايد تا دو ساعت از نوشيدن چاي خودداري کرد تا بدن فرصت جذب آهن غذا را داشته باشد . استفاده بيش از اندازه چاي براي خانم هايي که در معرض خطر کم خوني قرار مي گيرند ، خطرناک است زيرا از جذب آهن غذا جلوگيري مي کند .

ولي آنتي اکسيدان هاي موجود در چاي سياه با آزاد کردن راديکال ها منجر به تاخير بيماري قلبي و عروقي مي شود و عوامل پيش ساز را خنثي مي کنند .